干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。
作为一个非常不错的餐饮投资项目，以投资较小，操作简单，回本快，利润可观为特点。做干锅除了加盟，最好是自己掌握技术，既可以节约费用，还可以减少原料成本。越来越多的人选择学习干锅技术。成都蜀妈餐饮培训全程采用实体教学，一人一灶亲自都是动手操作，无论是否有基础，保证学员能够学得会。
一、蜀妈餐饮干锅培训内容
1、香料和原材料的选择和应用以及比例搭配。
2、磁粑酱制做和保存方法。
3、糖色炒制和保存方法。
4、蔬菜的加工处理方法。
5、肉质品的加工处理方法。
6、调料、油料、香料、佐料的配制秘 方和制作技巧。
7、干锅主料的卤制，底料的炒制，老油的熬制核心技术。
8、干锅酱制作及保管技术。
9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干锅主料的调制配方。
10、各味型干锅的烹饪技术和程序。
11、干锅装盘技巧，点缀拼盘技术。
12、干锅红油的提炼与保存。
二、干锅主要菜品
主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉、干锅鱼、干锅猪脚、干锅鸡翅、干锅鸭唇、干锅猪肚、干锅鸡杂等几十个品种。
三、干锅培训时间
蜀妈餐饮干锅培训，全程采用一 对一实体教学，一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点，有些学的稍微慢点，因为每个人的基础和悟性不同，不限制具体学习时间，教到学员自己感觉完全学好为止。
四、蜀妈餐饮干锅培训优势：
1、国家蜀妈餐饮全程指导教学。
2、采取一对 一手把手教学方式。
3、推崇实战教学，学习过程以实操为主。
4、不限定学员的学习时间，直到学员完全学会全 套技术为止。
5、提供永久免费的技术升级服务。
6、提供免费创业指导与日常经营管理指导。
五、蜀妈餐饮技能培训中心
1、不会退 费：承诺包教包会，学会为止。
2、实操教学：先尝味道满意再学，随到随学。
3、一对 一教学：一费到底，包吃包住包食材。
4、不控料：教配方 ，不控料不控食材。
5、开店筹备：设备、食材采购清单、装修等等
