酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，由于价廉物美，长期以来一直深受全国人们的喜爱。主要以香、麻、辣、酸、鲜为特色。酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，预防便秘，是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身，夏季吃开胃。经常食用能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的减肥功效。一年四季都可经营。
成都蜀妈小吃培训中心重庆酸辣粉 因其色泽红润，其味悠远，先酸后辣，辣中带麻，香味入骨，常使人垂 涎三尺，食之不忘。本公司酸辣粉，选用重庆手工红薯粉，粉丝口感细腻、入口滑嫩， 再加入上乘辣椒、花椒、等调料，油而不腻，辣而不噪，麻而不涩，回味悠久，美妙无 穷，妙不可言！
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酸辣粉培训项目:
1、酸辣粉粉条的选用与泡制
2、汤料的比例配方和熬制的方法;
3、红油的制作与中药的应用
4、果子油的制作
5、肉沫、肉酱的加工方法;
6、七香麻椒油的加工方法;
7、特制榨菜的制作
