冒菜的做法和配方是什么呀？冒菜香味浓郁：可调出适合各地的不同口味，适合于所有人群食用，香气扑鼻，回味悠长。(成都冒菜)烫出的食物鲜香滑嫩，麻辣适口，令人久食不厌，美不可言，食用方便：成都冒菜可装成“碗”出售，顾客想怎么配就怎么配，则可多同时食用到数十种的食品。
蜀妈讲解正宗冒菜的做法 ：
1、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂
2、锅中放油，炒先豆瓣
3、再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香
4、加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟
5、木耳和火锅粉提前泡软
6、各种菜料洗好、切小块
7、将菜放入熬好的汤底中
8、视菜量，大火5—10分钟，就可以了
9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，青椒和小米椒切细，香菜切段
10、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
成都学做冒菜技术做法哪里正宗？成都冒菜是四川的特色，冒菜底料用香料炒制出来的底料加各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把各种荤素菜用一个竹勺装好，荤素分开，因为每一份下汤锅烫的时间不一样，在锅里煮熟放到碗里，碗底加各种香料配好，顺便再倒入提前熬制的高汤，菜面上再撒上葱花芽菜，芝麻或者黄豆，一份正宗的成都冒菜成品了，冒菜底料也分多种，随着冒菜发展延续至今冒菜大致分三种底料，清油底料，牛油底料，混合油底料。底料香料讲究油色鲜红发亮。
正宗冒菜技术培训，学习冒菜底料技术培训哪家好？蜀妈冒菜精心配制香料，结合现代工 艺，还没走近，就已经香满 全屋，麻辣三鲜蒜香各种口味，入口都是体验，吃了下次 还想吃。不仅如此，冒菜加入了强筋壮骨、抗寒祛 湿、提味增香的中草药，所以消费者也不用担心吃了蜀妈冒菜会上火。
