牛肉的做法详细步骤北京蜀湘情缘 整块牛腱子划几刀（方便腌制的时候入味）浸泡在冷水中除血水。 除去糖、炖肉料以外的调料全部与牛腱子混合，下放冰箱冷藏过夜。:整块牛腱子划几刀（方便腌制的时候入味）浸泡在冷水中:除去糖、炖肉料以外的调料全部与牛腱子混合，把腌制好的牛腱子清洗干净放入电饭煲，重新加入葱段姜片，再放入糖、生抽和炖肉料，注水没过肉即可。 炖煮3-4小时，关火，自然 冷 却。:把腌制好的牛腱子清洗干净放入电饭煲，重新加入葱段姜:炖煮3-4小时，关火，自然 冷 却。 竖切羊肉横切牛，美美的吃起来吧。 :竖切羊肉横切牛，美美的吃起来吧。 酱牛肉的做法小贴士 想要味道更重的可以加生抽和蒸鱼豉油，味道更有层次感，颜色也会更漂亮。 牛腱子肉知识介绍：卤菜培训费多少 牛肉是中国人的二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。 牛腱子肉营养分析： 1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修 复 组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 2. 牛肉有补中 ，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用； 3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中 益 气、健脾养胃、强筋壮骨。 牛腱子肉补充信息： 1. 新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。 2. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比 其 他 肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。 3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。 牛腱子肉适合人群：卤菜培训班哪家好 一般人群均可食用 1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫 血 久 病及黄目眩之人食用； 2、肝 病、肾 病的人慎食；黄牛肉为发物、痘痧、瘙痒者慎用。 3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。 牛腱子肉食疗作用：卤菜培训学费是多少 味甘，性平；归脾、胃经； 牛肉 具 有补脾胃、益 气 血、强筋骨、消水等功效。 老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗 癌 止痛、提高机体免 疫 功能的效果； 牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈 合之功效。 牛腱子肉做法指导： 1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。 2. 用啤酒来炖煮键子肉，可使肉质变得柔嫩，同时啤酒花的苦味也可消 除肉类的腥味。 3. 清炖牛肉能较好地保存营养成分。 4. 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻。 5. 煮老牛肉的前晚上把牛肉涂上一层芥末，二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。 6. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。 7. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。 8. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。北京卤菜培训那家好,较好的卤菜培训学校咨询北京蜀湘情缘
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