杭州祥运餐饮
麻辣香锅培训内容：川味香锅 、麻辣味香锅、红油香锅、五香味麻辣香锅 、香辣味麻辣香锅 、鲜香味香锅、新奥尔良味麻辣香锅 、畜肉类 、禽肉类、鱼类、海鲜类、干货类 、菌菇类 、豆制品 、类蔬菜类等
实践操作学习：
1.麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
3.各种调味酱制作。
5.素菜的选择，处理方法。
6.主料的腌制及处理方法。
7.培训红油、卤水的的制作及保养。
8.培训麻辣香锅的制作方法及火候掌握。
9.卤汤、鲜汤、酱料等材料的制作，保管及存放。
10.投资预算分析及风险回避，经营方法与管理理念交流。
搭配项目：火锅、麻辣烫、煲仔饭、盖浇饭、香辣虾、油焖大虾、快餐等项目
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