蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
甜品西点培训 ，蛋糕甜品市场消费趋势
甜品西点培训 ，蛋糕甜品市场消费趋势
在烘焙市场，蛋糕甜品店普及大街小巷，人们享受甜品冷饮的美味，面包蛋糕的香味，追求果品的健康养颜;从享受美食，追求情调和惬意;无论是华美精致的西方烘焙甜品，还是温润养生的东方烘焙甜品，都不知不觉地进入人们生活，让时间走得轻松，给繁忙的生活一个留白空间。
甜品西点培训
分析预测报告显示，中国的面包甜品店具有以下5个消费趋势：
1、消费季节淡化——一年四季，冷热相宜，无淡旺季之分。
2、品牌质量强化——消费者选购品牌更加理性，品牌蛋糕店成为消费者的选。
3、价格竞争激烈——大众化价格，中消费为主。
4、健康低脂需求——崇尚健康理念，美味的同时注重健康需求、低脂摄入、均衡营养。
5、滋补养颜旺销——健康滋养成为新宠，滋补养颜系列的蛋糕甜品有销量大幅度上升趋势。
甜品西点培训
蛋糕甜品店市场的出现，刺激了人们对蛋糕甜品的喜好和开发精湛的制作技术，共同促进了蛋糕甜品行业的繁荣。而在行业竞争中，总会有实力强大的蛋糕甜品品牌“出世”，从而形成消费者心目中的品牌蛋糕店。
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REFERENCE
什么是蛋糕？
蛋糕种类
慕斯蛋糕 千层蛋糕 大理石蛋糕 水果蛋糕 生日蛋糕 纸杯蛋糕 翻糖蛋糕 芝士蛋糕 瑞士蛋糕 拿破仑蛋糕 等等以及提拉米苏 马卡龙等等都
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类：
01 面糊类蛋糕
配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
02 乳沫类蛋糕
配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）
03 戚风类蛋糕
用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。