上海佳华国际烹饪学校
三个月烹饪精修班
学习内容(Course outline)
◆ 实践部分包括
基本功训练、基础雕刻、酒店实用冷菜、基础类菜肴、各地特色风味菜肴、农家土菜、经典盆菜、炖菜、营养滋补瓦罐汤品。
◆ 理论部分包括
《烹饪工艺》 《成本核算》等
学习程序(Course design)--实践教学
第一部分（15天）
1、刀功的熟练运用；2、勺功；3、基础雕刻：各种花卉、；3、《烹饪工艺学》、《成本核算》。
第二部分 （15天）
1、油温识别，火候掌握；2、配菜的基本常识； 3、冷菜及基础菜肴的学习与练习；
第三部分（30天）
1、 各地地方风味特色菜肴；2、各色农家土菜；3、常用盘饰围边知识 第四部分（30天）
第四部分（30天）
1、经典盆菜、炖菜；2、营养滋补瓦罐汤类。
培养能在短期内自主创业开店的人士为目标【培养目标与教学理念】
培养目标 (Course target)
本专业以培养能在短期内自主创业开店的人士为目标，学习内容以上手快、实用性强的菜肴为主，让学员在短期内能自主制作菜肴，并了解菜肴制作过程中的成本控制以及相应的卫生营养知识。
初高中毕业生，大中专院校毕业生。
想学一技之长，在厨师行业中有更好发展前途的待业人士。
有志想要从事烹饪事业的各界人士。
身体健康、无传染病及癫痫、抑郁等精神方面疾病；
本专业每班级限招24人
开班日期
| 2013年7月 | 7月1日 7月8日 7月15日 7月22日 7月29日 |
| 2013年8月 | 8月5日 8月12日 8月19日 8月26日 9月2日 |
小班化教学【办学优势与就业服务】
办学优势(College advantages)
- 全天候以锻炼学员实践动手能力为主；
- 以24人小班化滚动教学；
- 现代化的多媒体教学，深入简出，通俗易懂；
- 课程内容丰富，菜品种类特色化，适合于多方面的人群；
- 先进的教学设备，课程深入简出，通俗易懂；
- 指导学生自主开店。
