随着近期气温骤降，寒冷的冬天终于来了，都说天冷穿秋裤，人冷吃火锅，当大家扒出柜子里的秋裤毛衣开始御寒，热腾腾的火锅也成为了许多人的爱。对于广大的吃货们而言，火锅的魅力不仅在于其烹饪方法简单，重要的还是可以各种食材随意搭配，想吃什么煮什么，不同口味任意挑选。但干燥的冬天吃火锅也容易上火，想要健康放心的享受美食，还得多了解一些有关吃火锅的小常识。
那步就是要做好吃火锅前的准备，把锅碗瓢盆洗刷干净，需要注意的是一些铜质火锅，煮食前一定会要去除表层的铜锈，避免发生铜中，引起恶心、呕吐等症状。第二步就是食材和调料的选择，现在很多的超市里都有销售各种现成的火锅食材和调味品，这无疑给大家提供了不少便利，但对于喜欢吃麻辣锅底的人而言，选购食材的过程中好还是做到荤素搭配，除了吃肉，还要多吃一些青菜和豆腐。因为青菜可以补充人体所需的维生素，具有解去火的功效，豆腐中则含有石膏，可以达到泻火、清热的效果。
接下来就是煮火锅的过程了，为了安全起见，建议大家一定要等食材在汤水中煮熟煮透后再捞出来，因为煮火锅大多是用生肉、生鱼、生菜边涮边吃，一旦食物没有完全煮熟，则可能携带致病微生物和寄生虫卵，引发腹泻症状。同时，吃火锅的时候好在一旁备一碟生姜末，放入锅中一起炖煮，一来去腥，二来御寒。
此外，刚刚从火锅里捞出来的食材温度很高，好不要急着放入口中，而是应该放在碗中稍稍冷却一下再吃，避免烫伤口腔和食道黏膜。因为火锅特别适合在冬天食用，所以很多人往往会不知不觉吃撑，所以为了帮助消化，也可以在吃火锅前先喝一杯果汁，润润肠胃。当然从健康的角度来讲，吃火锅的时间也不宜过长，长时间坐着吃火锅，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，容易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。总之，吃火锅是冬天里的一大享受，所以，大家不仅要吃得过瘾，也要吃得健康哦。