西式烘焙必看指南

当一枚大烤箱终于落到你家厨房的时候，恭喜你，差不多也该进入人生路漫漫的一个大坑了：西式烘培！

这是完全不同于中式炒菜的另一个全新世界，放眼望去琳琅满目的工具，到底要怎么做选择呢？今天先小编总结了一些工具，大家可以参考一下。

随手打开，都能看到这类全能型的新手烘培套装，大部分的宝贝说明都暗示着，只要了这一套，就啥也不缺了。但果真如此吗？

这看似完整的套装组合里，其实并非“看上去那么美”，你可能在真正实操过程中才会发现，原来这也不称手、那也不合适，还少了这个，还缺了那个！为了让大家避开套装坑，我就来细细盘点一下吧！

分体式搅拌棒：设计不顺手

搅拌棒又称为刮棒，基本上所有的蛋糕胚体翻拌都要用到，大部分套装中的刮刀都是下面这个样子的：

这种刮棒设计有两个重要问题：一是非一体式，有细缝，增加了清洁难度；二是搅拌头的弧度不够弯曲，在实际翻拌、刮壁的时候就会感觉刮不顺手。

建议：选择一体钢芯式搅拌棒。

这类搅拌棒清理起来比较方便，外面的硅胶材质，手感舒适，弧度适中，会比较方便操作。典型代表就是：贝印、cakeland。

隔热手套：质量不够好

市面上常见的隔热手套形状都差不多，质量、厚度等方面却千差万别。

但很遗憾的是，在一般的烘焙套装里，隔热手套大多属于不走心的小配件，形态松垮，车线粗糙，就像这样：

在你没拿到手之前，根本不清楚它的做工。如果恰好遇到棉织厚度不足、外层的隔热材质不好的，在实操中拿取烤箱里的东西就很危险了，烫伤什么很容易发生。

建议：直接去实体店，仔细比对做工和厚度，确保操作安全。

我的经验是，硅胶隔热手套比一般棉质的会更加耐热、防水，比如法国Mastrad的这款，还带纹理，可以防滑，色彩也比较鲜艳，放在厨房也算是一道风景线。

如果不习惯两指手套，日本的分指隔热手套也是不错的选择。

分指的设计使用比较灵活，耐热 350度，而且还可以手洗晾干，缺点是不防水，所以千万不要碰到高温液体。

p.s.如果家里是大烤箱，那么手套要选择长度更长一些的，能够比较保护到下臂。

面粉筛：大小成问题

筛粉是烘培中经常要做的一个步骤，所以面粉筛是必备的。但大部分新手套装都只配备了一个圆形面粉筛，面积比较大，就像这样：

在实际操作中你会发现，这样的一个大圆筛过筛时需要一个更大的料理盆来承接，而且必须两手操作，抖动的过程中也容易将粉撒到外面，料理台就会一片狼籍。

建议：选择杯型面粉筛，如果是双层网

相比较而言，杯型的面粉筛就会友好得多，一方面可以单手操作，另一方面口径也比较小，对于料理盆的尺寸要求不那么高，也不会撒得到处都是。

如果是双层网的可以筛得更加细腻。比如贝印、珍珠生活等都不错。

有兴趣学员联系张老师：13299099035（同V）或18792585698（同V）