cola cakes法式西点培训

新手必看，西点烘焙配料

在观察过商品面包配料表的人都知道，面包里往往还含有很多其它的配料。这些配料在面包制作中起了什么作用，就是第二节课的内容。这节课上，我们也将制作一块面包，和上次做的简单的面包对比一下。有人会猜，这些配料也许是用来改变面包的风味的。其实，很多配料还可以改变面团的性质，只是我们并不能明显的观察到这些变化。所以，了解一下这些配料所起的作用，大大有助于你成功的制作出更复杂的面包。常见的配料有：糖，油脂，各种

2018-12-20

新手学习烘焙必看知识点

今天，给大家带来烘焙的有关各种知识点，可以供大家参考 时间与温度一块平庸的面包和一块出色的面包的区别主要在于整个制作过程，而不是原料的选择。一旦你熟悉了混合原料，揉面，醒发，整形和烘烤这些面包制作的基本工序，你就可以开始你的烘焙之旅了。面包制作中，普通的两个变量就是时间和温度。下面，我就来讨论时间和温度对面包有什么影响，然后会通过实际制作一块面包来说明如何调整这两个因素以显著改善面包的品质。时间长

2018-12-20

烘焙新手必备的工具

今天小编总结了一些烘焙新手必备的工具。以供大家来参考基本的工具篇：1，电子称： 烘焙不同于中餐，烘焙更着重于量的精准。在新手刚入门的时候更是建议不要靠感觉来随意改动方子里的量的，严格按照方子来，不然失败的可能性很大。挑一个能单位转换的，别手动算，算几回就崩溃了。去皮功能也得有。 2，打蛋器：电动&手动。打发蛋白、蛋黄、黄油，奶油，都不是手动打蛋器一时半会打的出来的。市面上一般的打蛋器即可，不用大功

2018-12-20

西式烘焙必看指南

当一枚大烤箱终于落到你家厨房的时候，恭喜你，差不多也该进入人生路漫漫的一个大坑了：西式烘培！这是完全不同于中式炒菜的另一个全新世界，放眼望去琳琅满目的工具，到底要怎么做选择呢？今天先小编总结了一些工具，大家可以参考一下。随手打开淘宝，都能看到这类全能型的新手烘培套装，大部分的宝贝说明都暗示着，只要了这一套，就啥也不缺了。但果真如此吗？这看似完整的套装组合里，其实并非“看上去那么美”，你可能在真正实

2018-12-20

新手烘焙必看工具指南

那些年我们烘焙踩过的坑！大家看看你有没有中烘焙工具的呢？ 料理盆：数量不够用新手套装中大多数只给了一个料理盆，这在一般烘培中基本是不够用的。以比较基础的奶油蛋糕来做例子，需要称量的原材料就包括黄油、低粉、鸡蛋、泡打粉、白砂糖。另外还需要单独调制糖浆来刷表面，如果是调味型比如柠檬味，你还需要擦柠檬丝，大大小小算下来至少也需要五六个料理盆。建议：至少准备 5-6个料理盆，小尺寸选择玻璃的，大尺寸选择不

2018-12-20

新手小白烘焙工具指南

在新手学烘焙之前，往往需要准备一些工具，今天去就为大家总结了一些先工具来帮助大家学习烘焙。下面一些新手套装里基本都不包含，但是我觉得方便的小东西。温度计：完美烘焙的必备利器绝大部分家庭用烤箱的容量都不算太大（相比商用），哪怕是电子温控，也不可避免会有温差的问题。对于烘烤蛋糕来说，温差可以说是成败的核心关键条件，因此，一个温度计在你完美烘焙道路上是必不可少的。建议：白底+黄针的放入式温度计，或探针

2018-12-20

新手烘焙可以选择做什么呢

新手是不是面对烘焙时无从下手，建议几个超好做又好吃、不添加、送人很健康的吧： 1、饼干。饼干是烘焙基础，又方便又好做，但要在原味基础上加入蔓越莓、坚果，增加趣味；加入可可粉或绿茶粉，变换口味；还可利用饼干模，变换花型！2、果冻。黄桃、凤梨、苹果、葡萄，各种水果都能做，加点魔芋粉，凉了就成果冻了，好吃的不要不要的！ 3、班戟。看名字貌似挺难，其实主要工序就是摊面饼！一般是芒果、榴莲、香蕉三种口味，非

2018-12-20

新手入门-面包制作初学者课程

当我告诉人们我痴迷于面包制作时，他们的反应总是说他们也很希望自己制作面包，不过制作面包实在是太复杂了……。 事实上，制作一块普通的面包几乎是你可以在厨房里做成的简单的事情了。一旦你理解了如何制作一块普通的面包，了解了面包内部发生了什么变化，那么你就可以看懂90%以上的更加复杂的面包配方，也会对制作好的面包应该有什么样的味道有些把握。面包的核心，很简单，就四样东西：面粉、水、酵母和食盐。当然，也有的

2018-12-20

烘焙新手必看烘焙西点

烘焙新手必看，如何用家用小烤箱做出小面包。首先准备面包原料：高精面粉300g，鸡蛋1-2个，白糖50g,也可加蜂蜜，食用油20g，食盐5g 酵母粉5g，清水200ml，如果加牛奶就减少等量的水 先将水 食用油 鸡蛋 白糖 酵母粉 食用盐等放入盆中搅拌均匀。然后放入面粉。搅拌揉面。将面团揉至表面看见丝状物为止，干湿度要好，以面团不沾手为好。如果喜欢加点葡萄干或其他干果，在揉面过程中加入即可将面团放

2018-12-17

烘焙新手学习技巧?

烘焙新手入门秘籍，收藏起来，以后有了烤箱就照这样学了。首先不要被步骤吓到，只是写的尽量详细好让大家明白，都能一次就做成功!其实操作起来都是搅搅拌拌，分分钟的事er ...做好后可以当下午茶、早餐、夜宵，好吃且健康，还可以包一盒饼干送朋友~ -玛格丽特饼干- -原料- 低筋面粉……100克 玉米淀粉……100克 无盐黄油……100克 糖粉……40克 熟蛋黄……2个 盐……1克 -做法- 1.黄油室

2018-12-15