冒菜是什么
很多人不知道冒菜是什么,其实冒菜是四川非常有的特色小吃,也是重庆的麻辣烫,下面由食现梦想餐饮为你介绍冒菜是什么
冒菜分类
冒菜叫火锅菜、麻辣烫,是一种烫煮的形式,不同的是冒菜底料的配置和秘制。
冒菜发源于四川民间,火锅大概可以分为:
火锅型冒菜:也就是我们所说的火锅冒菜,基本形式与火锅相同,将菜放进火锅汤料里煮熟后与汤料一起捞起,主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦。
清水型冒菜:其实是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的基础上作出来了新一步的改进,将菜放进清水中煮熟,捞出后淋上油猪骨、牛棒骨、鸡架熬制出来的汤,加上独特的中药汤料,从而保 证了菜品的原始香味与营养成分的不流失,形成了真真意义上可以喝汤健康的冒菜,其特点为轻油适口清麻泛香。
成都食现梦想是一家专业培训冒菜的学校,老师手把手教学,使得每个学员都能在冒菜这个产品上成为行家。
培训内容
1.香料的识别与搭配。
2.冒菜底料的炒制方法。
3.碗底红油的炼制。
4.汤料熬制的技术。
5.菜品加工,肉制品腌制,刀工技术。
6.碗底调料的方法。
7.汤底及原材料的保存。
8.各种味型的调制。
9.原材料及设备的采购指导学习时间。
学习时间
学习时间不限,一般5-10天,根据每个人的基础和接受能力而定。该机构对各位创业学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止!