川菜讲究““一菜一格,百菜百味”、清鲜醇浓,麻辣辛香”的特点。代表菜品鱼香肉丝,鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜、蒜要剁碎,同泡椒一起下锅炒到香酥,炒出辛香味,同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
水煮鱼,“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
川菜,作为8大菜系之一,经典菜品非常之多。到哪儿学习更好呢,成都火夫子餐饮培训学校,是你不容错过的选择!
学习内容:
1、从基本功开始,认识烹饪的各种原料、辅料、佐料和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。
2、主要学习刀工成型技术。
3、各种浆糊的制作与应用,制油、制汁、制酱、制汤操作
4、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。
5、烹饪原料初加工、烹饪技法。
【学习时间】
学习时间不限,一般5-10天,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止!
培训地址:
咨询热线:139-8093-6263,可添加huofuzi99.
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