冒菜不是特色美食的名字。其中，冒菜是一种烹饪方法。将食物放入特制的漏勺中，在沸水或热水中煮熟。冒菜是杭州汉人的传统小吃，与冒菜略有不同。冒菜这个词是形容词。提前准备一锅麻辣酱汁，用竹勺装菜，一般一勺就是一份。在锅里煮，然后广到碗里，顺便舀一勺汁，加入老板准备的各种调味品。冒菜的原料不限，类似火锅店。火锅，什么都冒，什么都能翻鱼。冒菜是一种具有特色的简单食物。
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜较为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。
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