肥肠粉不是简单的加入调料即可，而是采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条，在煮的过程中鲜香亦浸入粉内，而后分别有精致的系列佐料，再加上鲜蔬，一碗香气袭人，营养丰富的成都肥肠粉方才制作成功。肥肠粉是四川传统的名小吃之一，其麻辣鲜爽色香味美，配上特色的拌肥肠及冒节子，深受广大消费者的喜爱。
肥肠粉口感麻辣鲜爽，色红味美。是我国四川地区汉族名小吃之一。肥肠粉具有快餐的特点，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，提到肥肠粉，大家熟悉的应该算是双流的“白家粉肠粉”了。肥肠粉是以红薯粉为主原料，纯手工做粉，爽滑，入味，口感好，肥肠粉独具麻、辣、鲜、香、爽口顺滑的口味远近闻名。想要学习到正宗的肥肠粉技术,一定要选择到专业的厨师学校,在成都蜀妈厨师学校备受学厨者们的青睐。同时,学校为了满足更多学员的不同需求,特开设了特色小吃专业与私人订制专业,供学员学习不同的小吃品种。
四川肥肠粉技术做法哪里正宗？肥肠粉作为成都名小吃，一直深受人民喜爱。肥肠粉经过百年的传承，始终如一秉承传统工艺和正宗口味，其选材讲究、技术精湛。放眼全国，成都肥肠粉市场潜力的巨大，开一家正宗的肥肠粉店已成为众多创业者走向成功的捷径。 肥肠粉很传统、很市井。做为成都的传统精典小吃，让很多远离四川的成都人一提到它，就口水汹涌澎湃，其中川中明星刘仪伟更是把一碗肥肠粉比做“乡愁”!可见它独特的魅力。麻辣鲜香的成都生活方式中，肥肠粉已经成为了最动人肺腑的关键词之一。
手工肥肠粉技术培训课程内容：
1、冒节子制作：
小肠清洗技术，冒节子的制作，冒节子的存放。
2、料碗制作：
会根据不同口味进行适当调整，多种料碗底配方的制作技术。
3、香料制作：
多达20种的香料配方，香料的选用，香料认识，每一种香料的名称及用途。
4、汤锅制作：
多达20种香料和高汤的制作，骨汤熬制技术。
5、红油辣子制作：
行业领先，多道工序，多种辣椒面，多种香料，保证味道不会被复制。
6、手工粉的制作，和面，打粉教学
7、包含品种：肥肠汤，清汤肥肠粉，红汤肥肠粉，冒节子肥肠粉。
