卤肉主要学卤水的技术，秘制配方、泡制多时，使得卤肉入味酥软，吃起来又热乎乎的。入口一抿就化，比较入味，吃起来比较舒服。给创业人员又多了一条致富的道路，卤水使用的越久 卤出的肉越好吃，百年老汤，卤是一种特别的烹调办法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的效果，且色、香、味、形兼具的甘旨食物。
成都专业卤菜在哪里学,学正宗技术,学技术哪里好?成都蜀妈卤菜技术培训中心，会教会学员如何先购材料，如何处理材料，制做卤水，火候把握。我们由专业师傅亲自教学与指导操作。卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。。很多人都喜欢吃重庆卤菜，特别是风味尚佳味道独特的成都蜀妈卤菜技术，卤菜风味独特，味道正宗有很多操作细节，具体学会流程是识别近40种以上的卤水专用香料配方。
成都酱香卤菜技术做法哪里正宗？成都蜀妈学卤菜技术,主要以实践为主，每位学员都要亲自动手操作，从清水作起，一直要做到出成品而且口味一定要达到我们实体销售的口味。我们采用全透明的传授方法来培训，一 对一的教学，以你自己学会的时间为准，学时间不限，我们的优势教会学员怎样进行原料采购，核心技术调料配置，各种产品的加工，半成品，成品的制作及核心技术学. 有着很好的卤制技术后，自己创业，不会受制于人，自己持有独特技术才能生存与发展。
卤菜培训内容：
1：卤水制作，主要系统学习怎么运用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这儿要点学习把握卤水配料、熬制时间、火候、调味等常识。
2：原料处理，系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法
3：糖色制作，系统学习怎么运用调和油、清水、黄 糖、白糖等食材熬制糖色
4：辣椒油制作，系统学习怎么运用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油
5：卤制原料，系统学习怎么运用卤水卤制各类原料。这儿要点学习卤制时间、火候把握、上色等常识
6：保存卤水，系统学习怎么运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间
7：拌制菜品，系统学习怎么将卤制好的菜品装盘拌制。这儿要点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等常识。
