川味面食技术培训多少钱学费？学技术哪里好？蜀妈餐饮面条练习班一般我们选用的是碱水细面，俗话说：盐为骨，碱为筋、加了碱的面条有三个长处，一是耐煮不易浑汤。第二是比较劲道，第三是便于保存。一碗面条我们一般选择煮三两，这样客人吃的恰到长处，既不太多，也不太少。蜀妈餐饮让面条劲道好吃的要害是滚开水下锅。煮上一分多钟，起锅之前再浇一点水，这样的面条才会软硬适中。假如做的是拌面可以带一点面汤水，这样的拌面比较润泽爽口，不会太干。
川味面食技能训练哪家好？蜀妈面条系列技能教育包括：牛肉面、肥肠面、排骨面、西红柿牛腩面，担担面、勾魂面、宜宾燃面、炸酱面、素椒面、姜鸭面、香菇火锅鸡面、四川凉面、豌豆杂酱面、甜水面、辣子鸡面、泡椒鸡杂面、渣渣面、酸菜肉丝面、重庆小面、兔子面、泡椒牛肉面、鳝鱼面、鸡杂面、担担面、豌豆炸酱面、酸菜肉丝面、三鲜面、杂酱面、生椒牛肉面等等。
川味面食技能训练内容：
1、实操炸酱的熬制，香辣酱的熬制，麻辣酱的熬制；
2、叙述配菜的处理与技巧，配菜刀工技巧；
3、实操各种小菜的调配办法与技巧等；
4、实操各种调料的知道及收购信息；
5、叙述香辛料的效果及分类、选料、配比、及加工；
6、实操高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制造；
7、实操牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工办法；
8、实操肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制造；
9、依据学员运营地口味，调制出当地口味；
红烧牛肉面制造：
1、牛肉切成2厘米或3厘米见方的丁，清水漂去血水，沥干水份。
2、净锅下菜油烧热加姜下牛肉炒干水份待用，另锅下牛油与菜油烧热下料、辣椒节、花椒炒香，下豆瓣、糍粑辣椒炒香参与鲜汤调味，参与100克香料包煮20分钟
3、用纱布过滤料渣(料渣可用2次)，参与牛肉丁顶用小火煨耙(或许高压锅压15分钟)出锅前加红油即可。
川味面食技能训练哪家好？正宗面食技能配方，蜀妈面食技能训练的面食技能都是王师傅自己经多年试验研发成功的，其间主打产品蜀妈冷冻包子和烧饼技能，在研发中访问请教了多位食品行业的教授，得到他们的尽心辅导，蜀妈面食技能训练无需经历，总部手把手教育，学会停止。
