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专业的烤猪蹄技术培训学校哪里有?需要多少钱?

97 2021-11-26 08:57:53

学习笔记

烤猪脚,烤猪脚又称烤蹄,本是云南的一种当地小吃,通过簋街一家名为猪脚巷的小店全新改良之后大放光荣。三五成群的门客来到簋街,寻寻觅觅找到猪脚巷,品味着外干香内鲜美多汁的猪蹄,再调配一点云南小菜。

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蜀妈餐饮学校。猪蹄自身肉多油腻,通过卤、烤后,内部入味,油脂被烤出一部分,成菜就不腻了。此菜制作起来也不杂乱,烧烤店可信手拈来,而对于一般厨房来说,如果运用炭火不便,可以运用烤箱烤制:将烤箱上下火调到200度,,将卤好的猪蹄放入烤盘,烤15分钟左右即可达到外热香的作用。

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蜀妈餐饮学校。 烤制过程中可以取出猪蹄刷上调料或者撒上点辣椒粉等,这样可以丰厚猪蹄的口感。烤猪脚在云南是一道旺销名菜,但它的做法并不杂乱,我有许多朋友都想上这个菜,更有许多外地烧烤店的朋友跟我打听猪蹄的烤法。

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蜀妈餐饮学校。 蘸碟一般只有两种:一种是椒盐加辣椒面,另一种是腐乳碟:将腐乳碾碎,加入少许清汤、味精、香菜末、辣椒面调匀即成。

  

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