成都哪里可以学习纸包鱼做法？纸包鱼培训 纸包鱼，是在万州烤鱼，诸葛烤鱼，巫山烤鱼的基础上，研制出新一代的烤鱼方法，摒弃传统的碳烤或者电烤的方式，既干净又卫生，而且减少了油烟的排放，纸包鱼，结合蒸菜的特点，使鱼肉保持鲜嫩，原汁原味，一推出，就风靡餐饮行业。
纸包鱼鲜香酱制作，将食用油加热，放入以上调味料一起炒匀，至不粘锅就可以啦，也可以先将这些调味料放到碗里面拌匀，食用油加热，然后将加热好的食用油倒入盛有调味料的碗里面。
蜀妈餐饮培训纸包鱼的制作步骤：
1：将鱼剖开,鱼肉上锲刀用葱姜料酒盐腌制备用;
2：锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;
3：将烤盘铺好锡纸，再依次铺上香菜、土豆片，把调料倒在鱼身上，腌一段时间
4：把酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中,放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.
纸包鱼相比传统烤鱼来讲,从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。
培训内容:
1、料油的配方及制作;
2、香料的识别和配方;
3、秘制纸上烤鱼酱的制作和处理;
4、纸上烤鱼各种味型底料炒制方法;
5、鱼的蒸制烤制方法和技巧、设备的调节和使用;
6、炒制过程中的常见问题和处理技巧;
7、素菜类的摆盘处理。
