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砂锅菜技术培训内容:
1、土豆粉粉条制作比例与注意事项;
2、土豆粉粉条成型原理;
3、砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术;
4、鲜汤的制作, 调备老汤技术;
5、原材料腌制及处理;
6、香辣酱、麻辣酱的调制;
7、各种砂锅系列烹调技术;
8、各种调料的认识及采购信息
品种有:三鲜砂锅米线,三鲜砂锅面,三鲜砂锅菜,红烧牛肉砂锅米线、火腿砂锅米线,腊肉砂锅米线,香肠砂锅米线,砂锅菜等十多个品种。
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砂锅菜技术培训哪里好?蜀妈特色砂锅培训充分体现了中国菜肴内涵,特色砂锅培训讲究色、香、味、形、器的文化内涵;砂锅菜集炊具与餐具为一体,菜肉相杂,以炖、煮为主,热烫、鲜嫩、味美,集多种营养于一锅,是一种不可多得的烹调方式。用特色砂锅配方烹制出的“砂锅”特色菜,特色面,成品菜软烂不腻,原汁原味,风味独特,醇香鲜美,滋补养生,老少皆宜,深得食客的青睐,同时得到了社会投入者的广泛认可。砂锅看似简单,却融合了美味、营养、滋补等优点,选用当地食材入菜,加上秘制 麻辣底料的调剂,成菜麻辣鲜香,香气扑鼻。喜欢吃砂锅,便将砂锅引进烧烤店,用当地豆腐与各种海鲜、肉类、时蔬相搭配,借用重庆砂锅菜的秘制麻辣底料作为调味剂,调制出味道独特的砂锅。麻辣底料使用起来非常便捷,大批量熬好后切成小四方块,随用随取。
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