重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆，重庆火锅原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺、牛肉、各种蔬菜等等。重庆人对于火锅的喜爱就像北方人喜爱吃面食一样，两三天不吃就感觉缺少生活乐趣，重庆火锅不仅色香味俱全，名气更是享誉国外，重庆火锅的独特风味受到全国各地人们的喜爱，一年四季，都能看见重庆火锅加盟店面生意的红火景象。
麻辣火锅是当今流传最广、最受大众喜爱的火锅。麻辣火锅发展至今分老火锅和新派火锅两种原型，而近几年新出现的清油火锅因吃法及外形和工艺流程近似于麻辣火锅，各店也纷纷将其加入店内经营。故此，我们将这三种火锅一并列入教学，以便学者花很少的钱学到开店所需的全部知识。
麻辣火锅技术培训班哪里正宗？成都蜀妈火锅技术培训，现在越来越多的人喜欢吃火锅也带动了重庆火锅培训的市场。在重庆，很多大型火锅店的技术人员都是经过专业重庆火锅培训机构培训出来的。在重庆火锅培训机构中成都蜀妈餐饮公司就是其中的佼佼者，培训出一大批优秀火锅技术人才。
重庆火锅技术培训课程安排：
1、火锅原材料的识别及鉴定；
2、火锅香料的特点及作用；
3、火锅原辅材料的加工及运用；
4、各种火锅底料的炒制方法；
5、各种火锅底料的核心配方；
6、火锅底料的变通及常见问题的处理；
7、火锅糍粑辣椒的制作方法；
8、不同地方不同季节不同味型的调制技术；
9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术；
10、常见火锅（蘸料）味碟的制作；
11、常见火锅小吃的制作技术；
12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术
