干锅鱼是一道菜品，原产地四川。原材料有鱼块，辅料有葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒等。口味鲜美，营养丰富，香辣爽口。鱼肉营养价值高，含脂肪低，吃鱼肉有男人加油站、女人美容院之称。干锅鱼具有麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明的特点，不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长，麻辣鲜香。
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近期很时兴吃干锅，干锅产于四川，可麻可辣，深得顾客的钟爱。伴随着餐饮业销售市场的发展趋势，特色干锅商品愈来愈多，给顾客提供了新的味觉体会，在其中特色干锅培训机构，也取得了业内的关心。干锅以特有的口感，新鮮营养成分的原材料备受顾客的钟爱。聚集川渝特色融为一体而成的干锅，具备麻辣酱香，味儿麻辣可口，遭受我们的青睐，开一特色干锅店，是一个非常好的挑选。
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干锅实践操作：
1，原材料的选购与前期处理。
2，干锅主料配料的切配，刀工练习
3，干锅酱料各种香料的认识和配料练习
4，干锅酱与干锅秘制香油的熬制练习
5，各种成品干锅的制作练习
6，骨头高汤的吊汤技术学习
